очаг японской гастрокультуры

Кухня

«Комэ́» — это традиционная атмосфера и гастрономия Японии, адаптированная под современные тенденции и дополненная авторскими находками и локальными продуктами.

Денис Лим

Концепт-шеф и куратор кухни «Комэ́» — Денис Лим, один из ярких российских шефов, формирующих новую японскую кухню. Вместе
с шеф-поваром Толегеном Таскараевым он выстроил меню вокруг японских техник, чистоты вкуса и внимательного отношения
к продукту, в том числе локальному.

В основе меню — японские гастрономические традиции в современном прочтении: сашими, нигири, ошидзуси, авторские роллы, кушияки
и горячие блюда, многие из которых готовятся на японском угольном гриле робата. Техника приготовления на нем позволяет сохранить естественную сочность продукта внутри и тонкую корочку снаружи.

Наряду с классическими японскими вкусами команда кухни деликатно обращается и к направлению никкей, соединяя японские техники
с перуанскими акцентами — например, в тирадито и роти.

Блюда в «Комэ́» созданы для того, чтобы делиться ими за столом, пробовать вместе и открывать вкус постепенно — как и принято
в настоящих изакая.

Меню

Меню «Комэ́» — это традиционная гастрономия Японии, адаптированная под современные тенденции и дополненная авторскими находками и локальными продуктами.

Татаки из лосося в соусе тирадито

Матча торт с муссом из лесных орехов и вишни

Роти с угрем и соусом унаги-кабаяки

Кушияки

Барная карта

Каждый напиток в барной карте с особым вниманием подобран талантливым бар-менеджером Александром Таюрским. Его профессиональный опыт и современный подход к миксологии помогли создать коктейльное сопровождение, которое идеально сочетается и помогает глубже раскрыть вкус каждого блюда.

Коктейльная карта

Каждый напиток воплощает философию минималистичного, утонченного и лаконичного японского стиля, соединяя эстетику ваби-саби с сибирскими акцентами. Коктейли сопровождаются эффектной подачей и историей, превращая каждый визит в уникальный опыт, который невозможно повторить где-либо ещё.

Начать свое знакомство при первом визите рекомендуется с двух коктейлей:

Интерьер

«Комэ́» — воплощение уважительного обращения к японским традициям.

Двухуровневое пространство изакаи, созданное красноярской студией Left Design, отражает философию ваби-саби, переосмысленную в современном ключе. Красота в несовершенстве, теплый свет, естественные линии предметов и натуральные материалы создают баланс японского минимализма и сибирской теплоты.

Настенные бра и декоративные элементы символично напоминают зёрна риса, отсылая к названию проекта. Полотна с проекциями природных и культурных мотивов становятся авторской интерпретацией норэн — традиционных японских занавесок, которыми зонируют пространство. Являясь акцентным элементом интерьера, они отсылают к японской культуре и наполняют пространство легкостью.

«Комэ́» гармонично объединяет гастрономию и эмоции: еду, которую хочется делить, и пространство, в котором хочется задержаться. Здесь нет лишней вычурности и строгих правил. Сюда приходят во время или после работы, чтобы «выдохнуть», получить свой коктейль из приятных впечатлений, качественной еды, вкусных напитков и неформального общения.